Onigiri (お握り) หรือจะเรียกอีกอย่างว่า omusubi (ลูกบอลข้าว) ก็คือเจ้าข้าวญี่ปุนที่นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ห่อด้วยสาหร่าย โดยทั่วไปก็จะมีไส้ให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย และถือเป็นอีกหนึ่งอาหารกลางวันยอดฮิตของชาวญี่ปุ่น เพราะมีวิธีทำที่ง่าย นำติดตัวไปก็ง่าย และที่สำคัญยังอยู่ท้องด้วย

ก่อนอื่นเลย เรามาทำความรู้จักกับเจ้าข้าวปั้นลูกกลมนี่ก่อน...

Onigiri มีประวัติมาค่อนข้างยาวนานทีเดียว แต่จะเห็นกันชัดๆ ก็คงเป็นช่วงศตวรรษที่ 17 ที่เหล่าซามูไรมักนำลูกบอลข้าวห่อด้วยใบไผ่ไปเป็นเสบียงในช่วงสงคราม ซึ่งช่วงนี้นี่เองที่เจ้าลูกบอลข้าวเริ่มเป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นมากขึ้น ด้วยวิธีทำที่ง่าย สะดวก ใช้เพียงข้าว เกลือ สาหร่าย (ช่วงนั้นมีเพียงไส้เกลือเค็มๆ)
และโอนิกิริก็ได้รับความนิยมขึ้นเรื่อยๆ ชนิดที่ว่าช่วงกลางๆ ยุคเอโดะ มีการทำฟาร์มสาหร่ายเพื่อรองรับปริมาณความต้องการของโอนิกิริที่จะทำขายในวงกว้างขึ้น ต่อมาก็พัฒนาจนมีทั้งรูปทรงรี ทรงกลม สามเหลี่ยม ส่วนไส้ก็มีให้เลือกทั้งไส้บ๊วยเค็ม ปลาแซลมอน ปลาคัทซึโอะ สาหร่ายทะเล ไข่ปลา ฯลฯ จนปัจจุบันก็มีการดัดแปลงทั้งไส้ ทั้งส่วนผสมต่างๆ มากมาย แถมยังสามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป รวมทั้งในประเทศไทยเองด้วย

** Onigiri ต่างกับ Sushi นะ!!
เพราะข้าวในซูชิจะมีรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นเป็นส่วนผสม แต่โอนิกิริไม่มี

รู้ประวัติคร่าวๆ แล้ว งั้นไปลองทำข้าวปั้นโอนิกิริกันมั้ย...

อุปกรณ์ : ข้าวญี่ปุ่นหุงแล้ว / ไส้ที่เราชอบ / สาหร่าย

วิธีการทำ
1. ล้างมือให้สะอาด เปียกหมาดๆ ทาเกลือที่มือนิดหน่อยจะทำให้ข้าวไม่ติดมือ
2. ตักข้าวใส่มือให้พอดีมือ เสร็จแล้วก็ประกบมือทั้งสองเข้าด้วยกันแบบไขว้ เพื่อให้ข้าวเป็นสามเหลี่ยม
3. พอได้ข้าวสามเหลี่ยมแล้ว เอานิ้วจิ้มตรงกลางเพื่อใส่ไส้ แล้วก็นำข้าวโปะทับ ประกบมือให้ข้าวเป็นทรงสามเหลี่ยมเหมือนเดิม
4. ห่อด้วยสาหร่ายโดยวางข้าวปั้นไว้กลางๆ แผ่นสาหร่าย ก็เป็นอันเรียบร้อย